【健康科普】人间美味——大闸蟹
信息来源：科普中国
日期：2024-11-04
大闸蟹成熟的季节终于来啦!从挑选到烹饪的终极指南，你准备好大快朵顾了吗?作为一名忠实的蟹迷，我已经等不急了。
如何挑选最佳大闸蟹，记住这句口诀:"九雌十雄”，农历九月，吃雌蟹，蟹黄油润，农历十月，吃雄蟹,蟹膏丰厚。如何分辨公母，只需观察螃蟹的腹部，雌蟹的腹部成椭圆形，雄蟹的腹部成尖形。
如何清洗大闸蟹的秘诀，保持蟹绳不松开,防止被夹到手，用牙刷(新的更好)清洗，蟹壳朝上用拇指和中指抓住两侧，重点刷洗白肚皮、蟹脚和蟹钳，用力刷洗蟹毛,并不断冲洗，清洗后放入水桶中让螃蟹"呼吸"一下。重点是别被夹着，没吃着先被夹，就不划算了。
大闸蟹烹饪方法很多，但我还是喜欢尊重原汁原味。对于大闸蟹的最佳烹饪方法还是清蒸和水煮，这两种方法能最大程度保留大闸蟹的原汁原味。食用的时候，蘸姜末醋汁食用,能祛寒杀菌。
要注意有四个部位不可食用:蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠孕妇及脾胃虚寒者慎食，避免与柿子、啤酒、茶水同食，饭后喝杯红糖姜茶，暖暖胃。
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