【健康科普】山楂板栗能不能一起吃？吃了会怎样？
信息来源：科普中国
日期：2024-11-11
立冬节气已过，天气逐渐转凉，又到了吃糖炒栗子的季节，另一种老北京特色美食——冰糖葫芦也到了热卖季，一口软糯香甜的板栗搭配一口酸甜解腻的山楂糖葫芦，冬季限定浪漫不就来了？
但！板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康风险！还可能长胃结石！这是真的吗？
混着吃长结石
47岁的张先生感觉食欲不振、腹胀、恶心已有近半个月，前两天腹痛加剧，还都是黑便。在医院检查后发现，张先生的胃里出现了一个5*8cm的结石。张先生表示，就喜欢躺在院子里的摇椅上吃板栗和糖山楂，两天前，甚至一口气吃了半斤山楂……
那么，板栗和山楂混着到底会不会长胃结石呢？在此之前，我们先来了解一下，胃结石。
胃结石是什么胃石，又称胃结石、胃石症，是患者摄入不能消化的物质在胃内潴留形成的团块状物质，这些物质既不能被消化，也不能顺利通过幽门部，就会在胃内停留时间变长，在胃酸的作用下逐渐形成结石。
胃结石大致可分为三类：植物型结石、毛发型石和混合型结石。① 植物型结石：主要由各种未消化的植物成分组成，包括鞣酸、纤维素、果胶、胶质等，其中，山楂石是最常见的植物型结石之一。② 毛发型结石：由毛发组成，也可混有毛线及动物毛等，多见于儿童及青少年，特别是合并心理疾病的青春期女性。
③混合型结石：以毛发为致密支架，中间夹以植物纤维等多种成分混合而成。
哪种人容易得结石
空腹吃过多的柿子、山楂、黑枣，尤其是带皮吃生涩的柿子。
在空腹吃完柿子、山楂后喝茶、饮酒，也是形成胃结石的风险因素。
消化功能较差的人容易出现胃结石。另外，有胃轻瘫、糖尿病、消化性溃疡、胃大部切除等病史的患者以及儿童，也容易出现胃结石。
山楂＋板栗，真长结石？
山楂中富含鞣酸和果胶，板栗中富含植物蛋白和膳食纤维，一起食用时，在胃酸作用下，鞣酸与食物中的蛋白质混合后会形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物与植物纤维、果胶等食物残渣混合在一起，越积越多，最终形成植物型胃石。
不过，并不是每个人都会产生胃结石，与个体差异和食用量都有关系。此外，也并不是所有的山楂中都有很多鞣酸，经过脱涩处理后的山楂（为什么脱涩？因为鞣酸含量高的话，山楂就会特别涩特别难吃），鞣酸含量一般都很低的，对健康人而言，即使有少量鞣酸蛋白沉淀物，也可随着胃肠蠕动排出体外。还能吃山楂和板栗吗？
其实山楂和板栗混着吃并没有特别的禁忌，目前并没有直接的证据表明同时吃山楂和板栗会导致健康人得胃结石。
不过呢，还是要提醒大家，不建议空腹食用山楂、柿子、黑枣等富含鞣酸的食物，也不要把橘子、猕猴桃等酸性水果与板栗、螃蟹、肉类等高蛋白食物一起吃。
有胃炎、胃溃疡及胃肠动力不好的人群，尤其是儿童和老人，应尽量少吃柿子和山楂，更不要混着吃。若进食后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，请尽早就医。
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